释疑 多种情况可出现“针孔”

“螃蟹表面出现针眼大小的孔洞，有可能是螃蟹在生长过程中，由微生物侵蚀造成的，比如不少螃蟹外壳都会寄生贝类等;此外，蟹壳的两端和钳子都很尖，在运输的过程中相互碰撞也可能导致出现‘针孔’。”福州水产工业协会林会长表示，发现螃蟹的上述情况时，可以放心食用。

毕业于厦门大学生物系的蔡嘉力博士在接受媒体采访时也表示，“网上的螃蟹注水观点并不符合科学。”他说，买来的螃蟹都是活物，在市场上也浸泡在水中，会自主调节体内的水分，就算强行灌入高密度盐水增重，也只会破坏螃蟹的脏器导致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士说，网上流传的打兴奋剂刺激螃蟹活动的言论更是站不住脚，在实验中给螃蟹注射氢氧化钠等化学药剂确实会瞬间刺激螃蟹的活动，但同样也会导致螃蟹在很短的时间内死亡。